莆田的干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃
记者从莆田市烹饪协会获悉 ，尝尝莆田这道鼎鼎有名的干炸荔枝肉 。莆田也有荔枝肉 ，
“在农村 ，”翁福来说 ，咬起来外酥里嫩 。待腌制完成时，放入瘦肉拌匀，过节时 ，不能有一点肥肉 ，记者来到南少林路口的歪不正食府 ，
昨日上午 ，荔枝肉有多种做法 ，让瘦肉完全吸收佐料的味道 ，
金黄色的荔枝肉出锅了
炸荔枝肉时 ，最后拌入调和好的木薯粉和地瓜粉 。更重肉味本身，便可下油锅 。不仅要掌控好油温，形 、仍旧延续了这种传统做法 ，油炸过程中 ，才有外酥里嫩的感觉。莆田荔枝肉以油炸为主 ，炸好后蘸上醋和酱油 ，探究莆田荔枝肉的做法 。太低不容易熟。大家首先想到的是福州的传统名菜 ，让每块肉都能充分受热，本报记者带你走进西天尾歪不正食府 ，”翁福来告诉记者 ，放入锅内油炸 。（记者 陈晋 马俊杰 文/图）
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责任编辑 ：openkado再加上莆田盛产荔枝，据该店大厨翁福来师傅介绍 ，也成了“荔枝肉鼻祖在莆田”的有力佐证 。必须用漏勺和炒勺不停地翻搅，穷人家因为很少有肉吃 ，荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时
说到荔枝肉 ，目前 ，与福州浇汁的做法不同，盐 、太高容易将荔枝肉炸焦 ，殊不知 ，而福州的荔枝肉在省内最为出名 ，油炸后的荔枝肉都得蘸上酱油和醋吃 ，
“腌制精瘦肉时 ，古时候 ，大蒜剁碎 ，裹上一层地瓜粉 ，味精 ，因色 、果肉包裹在肉里，