■烧熟煮透
炒、个安食用风险大幅降低 。全细又能杀灭残留细菌 ，节知
01首选干木耳，选对不成形要直接丢弃；剩余未加工的木耳木耳 ，
■凉拌需煮熟
所谓“凉拌木耳” ，吃对中毒病死率高达40%～100%，个安切勿心存侥幸
泡发后的全细木耳若出现以下情况 ，严格遵循以上安全要点 ，节知经营者需规范销售，选对烹调无法破坏 ，木耳木耳防范木耳食用安全风险 。吃对瘙痒、需尽快食用；
④ 熟制木耳冷藏保存，再次食用前必须彻底加热 。消费者应优先选购正规渠道销售的包装干木耳 ，食用需谨慎 ，需重点注意以下几点：
① 未泡发干木耳密封存放于阴凉干燥处，产生米酵菌酸毒素——该毒素耐高温 ， 木耳是家常食材
，泡发过程中可适当换水； ③ 泡发后及时加工食用 ，而干木耳经过晾晒处理后 ，切勿食用： 表面发黏
、尤其是大朵木耳 ，谨慎食用鲜木耳 。要立即丢弃 。要确保内部完全熟透
。实际是“焯后冷拌”
，且无特效解毒药
，破坏部分有害物质 。彻底煮熟再食用 ■焯水1～3分钟 用沸水焯烫木耳
， 03变质木耳坚决丢
，大部分卟啉会被分解，避免受潮霉变； ② 泡发时一次不要泡发过多
，绝对不能生食 。可能引发日光性皮炎，出现皮肤红肿、若出现耳片软塌 、即泡即食不隔夜 木耳泡发不当易被致病菌污染 ，消费者需科学选购
、水疱等不适症状
。 02泡发储存有讲究 ，说明已变质 ，滑腻 有酸臭或其他异味 颜色异常或质地糜烂 04烹饪前必焯水 ，但鲜木耳含光敏物质 、安全加工食用
，守护自身和家人的饮食安全
。 温馨提醒 ：木耳虽健康 ，沥干水分后放入冰箱冷藏，食用后经阳光照射 ，慎食鲜木耳 新鲜木耳中含有卟啉这种光感物质，煮木耳的时间不少于10分钟 ，既能去除涩味 ，
泡发前先洗净 ，才能有效防范食用风险 ，