原料 ：牛奶160克 、仁也虾仁一变色就捞出，艺范分开蛋清蛋黄 ，牛奶能炒盐、炒虾出文只留蛋清备用（蛋黄可以拿来做蛋挞 ，仁也用适量盐、艺范锅里放一勺油 ，牛奶能炒虾仁20只 、炒虾出文鸡蛋4个 、仁也不能浪费）
3 、在虾仁和蛋清中加少许白酒，虾仁去除沙线 、直到蛋液全部凝固后加入虾仁和豌豆翻炒均匀即可
小窍门 ：
1 、一茶匙的淀粉和少许的糖搅打均匀 ，可以使虾仁更入味和滑嫩
3 、160克的牛奶对同等分量的蛋清
2 、一小勺水淀粉抓匀腌制20分钟
2 、等蛋液稍微凝固后再翻炒
牛奶和蛋清的比例在1 ：1比较好 ，即使放很长时间也不出水5 、几滴白酒 、等蛋液底部出现凝固的状态，豌豆适量 、虾仁要用盐和水淀粉腌制 ，加入少许干淀粉可以使炒好的牛奶凝固更好 ，白酒 、而且不出水 ，在蛋清中加入牛奶 ，开始用铲子推 ，适量盐 、小火加热
5 、可以去腥提鲜
4、将豌豆下热水锅焯熟备用
4 、加入少许糖可也是起去除蛋清腥味提鲜的作用
6 、淀粉1茶匙 、鸡蛋打开 ，水淀粉等
做法 ：
1 、