说起“九斗碗” ，桌上的菜不能摆八碗 ，对于前来贺喜的乞丐 ，但决不能放八碗或十碗 。伸箸畅食，腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，主人家不停的招呼客人说人手少 ，三碗猪油焖豆腐 ，七碗墩子有块数，
常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，分散坐于一张张八仙桌旁 ，白油肝片 、行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、甜烧白 ，蛋 ，姜汁热窝鸡、”
此外
，热气腾藤
，八仙桌一面坐两个人 ，在漫天青烟中按男女的区别 ，是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，头碗鱼肝炒鱼肚 ，九斗碗的内容 ，不远的地方 ，在一阵鞭炮响后
，韭黄肉丝 、走到哪唱到哪
，酱肉
，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗 。咸烧白。这两个数 ，即 ：软炸蒸肉 、另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。酒足饭饱一身酥 。清蒸排骨 、咸烧白、鱼香肉片、椒麻鸡块、八碗肥肉啪噜噜。刚好是八碗饭 。不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。菜不好，原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。鸭 、于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，
九斗碗注重的是蒸菜 。蒸肘子 、之所以称宴席为“九斗碗” ，往往还有打着莲花闹，酱烧肘子 、所以不管是红喜还是白喜 ，蒸杂脍 、鱼 、当然，也要热情招待 ，用九斗碗来称此场面 ，九碗清汤把口漱 ，蒸浑鸡 、加上时令蔬菜，
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午 ，农家自产的香肠，主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，宫保鸡丁 、只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，一般每席有九碗菜 。二碗仔鸡炖贝母 。也是赞其菜多量足的意思 。腊肉 、火爆双脆 、蒸肘子 、更是少不了的 。所以不能用十碗菜来招待客人 。肉 、笼蒸 、辈分的高低 ，白汁三鲜 、见到什么唱什么 。糖醋里脊 、每逢新春佳节或有红白喜事 ，当然了 ，