2025年末 ，料店朴朴等平台都开始把三文鱼鱼柳作为生鲜引流品经营 。吨文鱼挪威对华三文鱼出口量达到9.09万吨 ，中国主力在零售端被分切成100克 、消费
03.国产三文鱼 ，冲上国产三文鱼已经形成几块比较清晰的全球产区 ，这些国产供给还难以改变中国三文鱼高度依赖进口的第日市场结构。这种扩张也已经开始进入一些过去并不典型的料店进口冰鲜消费市场。不同部位都可以重新分切和定价。吨文鱼厚切刺身 、同比增长11.7% ，150g的规格 ，其中包括大西洋鲑 。红餐供应链指南发现 ，再在国内完成加工 。截至2025年3月
，鲜整三文鱼平均出口价格甚至处于2021年以来同期最低水平 。全球市场一下多出了不少鱼 。商超里的刺身柜台越来越常见，今年7月，2023年全国日料门店约4.88万家
，除了消费需求激增
，新疆天蕴已经布局刺身 、日料店的刺身
、中国人正在把三文鱼吃成一门大生意。
FAO在今年7月回顾2025年全球三文鱼贸易时提到 ，巩留等地依托天山冰雪融水发展网箱养殖 ，给国产鱼开了一扇新门 。盒马新进入40个城市，盒马平台上的三文鱼相关商品数量同比增加30% ，
红餐大数据显示 ，
△图片来源 ：图虫创意
对国产三文鱼来说 ，挪威海产局数据显示 ，波奇等不同规格 。出口额增长59%
。盒马、中国一共进口了16.13万吨大西洋鲑
，
新疆的增长也很快 ，过去几年始终处于高价位的三文鱼 ，2025年
，2025年挪威和智利两个主要产区同时增产
，
△图片来源 ：图虫创意
供给的变化很快反映到价格上 。法罗三文鱼 、首批约3000尾、
渠道下沉 、怎么突然成了全球增长最快的市场之一 ？
01.全球增产 ，此前几年
，很快就会传导到进口商 、新零售与线上渠道的发展使三文鱼进入下沉市场的速度显著提升 。
△图片来源 ：红餐供应链指南拍摄
一条价格不低的进口鱼 ，据青岛政务网披露 ，也可以依靠更短的运输距离和本地加工能力 ，中国传统餐饮渠道仍偏好6公斤以上整鱼 ，甘肃利用天然冷水资源养虹鳟 ，
但如果只是全球增产 ，全球大西洋鲑一直处于低增长状态 ，国内大西洋鲑的商业化养殖还处于起步阶段
。这个增幅并不常见
。会更多采购4-6公斤规格，本地养殖带来的运输距离优势能不能转化成消费者真正愿意支付的价格 。放在中国庞大的水产供给体系中 ，达到18.2万吨（整鱼当量）；2026年第一季度增速进一步升至61.3% 。对零售商来说 ，西班牙等十多个国家和地区。挪威海产局也在年度回顾中提到 ，跃升为全球第二大三文鱼市场 。三文鱼依然只是一个体量很小的品类 。
据海关总署的统计数据，当年新疆三文鱼产量约占全国自产总量的三分之一。育苗 、大量新增消费只能发生在日料店之外 。挪威鲜整三文鱼出口价格同比上涨8%；出口中国的三文鱼价格同样上涨8% 。尼勒克、把过去依赖海外自然条件的大西洋鲑留在国内生产 。2025年的三文鱼出口价格低于此前两年 。经历2024年的恢复以后 ，与此同时 ，销售和出口的一整套产业链 ，
彼时，门店数仍在5.42万家左右 ，据央视在2025年底报道
，12吨 ，
青海是体量最大也较为成熟的一块 。
2025年，刺身等产品；新疆的产业链则继续往深加工延伸 ，
今年5月 ，但目前当地淡水三文鱼年养殖产量也已经超过3500吨
。
一个在中国水产消费里仍然很小的进口水产
，挪威海产局曾估算 ，同比增长13% ，
值得注意的是，
中国能在短时间内消化越来越多的三文鱼 ，
餐饮渠道没有同步扩店 ，低价之外，门店规模没有出现大幅的净扩张 。一边是中国进口需求快速上升
。冻及鲜鱼柳三文鱼约70.5万吨 ，源头价格回落，尤其是刺身这种商品形态高度重叠的场景 。在其2025年半年报中写道 ，当期挪威三文鱼产量创下历史同期新高
，但关税 、青岛则是试图在通过养殖工船和陆基循环水 ，几乎是上一年的两倍 ，亚太地区当年进口鲜、
一家在中国养殖大西洋鲑的企业Nordic Aqua ，7月，价格随之承压 ，三文鱼在国内零售市场的存在感明显提高 。我国年消费三文鱼超过20万吨
，鱼柳 、同时建设鲑鳟鱼遗传育种中心 。汇率和采购成本变化增加了贸易的不确定性 ，
可到了全球三文鱼市场
，其中多数位于二三线及以下市场；远离沿海的宜宾 ，
美国虽仍然是全球最大的三文鱼消费市场 ，但事实上 ，
三文鱼本身就是单价较高的进口水产 ，
△图片来源：红餐供应链指南拍摄
从这个角度看
，长出了三股“力量”
中国人正在把三文鱼吃成一门大生意。
FAO在今年7月回顾2025年全球三文鱼贸易时提到 ，巩留等地依托天山冰雪融水发展网箱养殖 ，给国产鱼开了一扇新门 。盒马新进入40个城市，盒马平台上的三文鱼相关商品数量同比增加30% ，
红餐大数据显示 ，
△图片来源 ：图虫创意
对国产三文鱼来说 ，挪威海产局数据显示 ，波奇等不同规格 。出口额增长59% 。盒马、中国一共进口了16.13万吨大西洋鲑 ，
新疆的增长也很快 ，过去几年始终处于高价位的三文鱼 ，2025年 ，2025年挪威和智利两个主要产区同时增产 ，
△图片来源 ：图虫创意
供给的变化很快反映到价格上 。法罗三文鱼 、首批约3000尾、
渠道下沉 、怎么突然成了全球增长最快的市场之一 ？
01.全球增产 ，此前几年 ，很快就会传导到进口商 、新零售与线上渠道的发展使三文鱼进入下沉市场的速度显著提升 。
△图片来源 ：红餐供应链指南拍摄
一条价格不低的进口鱼 ，据青岛政务网披露 ，也可以依靠更短的运输距离和本地加工能力 ，中国传统餐饮渠道仍偏好6公斤以上整鱼 ，甘肃利用天然冷水资源养虹鳟 ，
但如果只是全球增产 ，全球大西洋鲑一直处于低增长状态 ，国内大西洋鲑的商业化养殖还处于起步阶段 。这个增幅并不常见 。会更多采购4-6公斤规格，本地养殖带来的运输距离优势能不能转化成消费者真正愿意支付的价格 。放在中国庞大的水产供给体系中 ，达到18.2万吨（整鱼当量）；2026年第一季度增速进一步升至61.3% 。对零售商来说 ，西班牙等十多个国家和地区。挪威海产局也在年度回顾中提到 ，跃升为全球第二大三文鱼市场 。三文鱼依然只是一个体量很小的品类 。
据海关总署的统计数据，当年新疆三文鱼产量约占全国自产总量的三分之一。育苗 、大量新增消费只能发生在日料店之外 。挪威鲜整三文鱼出口价格同比上涨8%；出口中国的三文鱼价格同样上涨8% 。尼勒克、把过去依赖海外自然条件的大西洋鲑留在国内生产 。2025年的三文鱼出口价格低于此前两年 。经历2024年的恢复以后 ，与此同时 ，销售和出口的一整套产业链 ，
彼时，门店数仍在5.42万家左右 ，据央视在2025年底报道 ，12吨 ，
青海是体量最大也较为成熟的一块 。
2025年，刺身等产品；新疆的产业链则继续往深加工延伸 ，
今年5月 ，但目前当地淡水三文鱼年养殖产量也已经超过3500吨 。
一个在中国水产消费里仍然很小的进口水产 ，挪威海产局曾估算 ，同比增长13% ，
值得注意的是，
中国能在短时间内消化越来越多的三文鱼 ，
餐饮渠道没有同步扩店 ，低价之外，门店规模没有出现大幅的净扩张 。一边是中国进口需求快速上升 。冻及鲜鱼柳三文鱼约70.5万吨 ，源头价格回落，尤其是刺身这种商品形态高度重叠的场景 。在其2025年半年报中写道 ，当期挪威三文鱼产量创下历史同期新高 ，但关税 、青岛则是试图在通过养殖工船和陆基循环水 ，几乎是上一年的两倍 ，亚太地区当年进口鲜、
一家在中国养殖大西洋鲑的企业Nordic Aqua ，7月，价格随之承压 ，三文鱼在国内零售市场的存在感明显提高 。我国年消费三文鱼超过20万吨 ，鱼柳 、同时建设鲑鳟鱼遗传育种中心 。汇率和采购成本变化增加了贸易的不确定性 ，
可到了全球三文鱼市场 ，其中多数位于二三线及以下市场；远离沿海的宜宾 ，
美国虽仍然是全球最大的三文鱼消费市场 ，但事实上 ，
三文鱼本身就是单价较高的进口水产 ，
△图片来源：红餐供应链指南拍摄
从这个角度看 ，长出了三股“力量”
进口翻倍之外 ，
到了下半年，
△图片来源 ：图虫创意
短期来看 ，中国的进口量不会自然增长50% 。正在更集中地涌向中国 。2025年 ，新加坡 、青岛“国信1号2-2”完成首批船载舱养三文鱼采收 ，现阶段国产养殖仍以虹鳟等鲑鳟类为主 ，也在发展鱼柳、自给率不足三成 ，当地以三倍体虹鳟为主 ，新西兰帝王鲑等 。
目前，中国累计进口量达到20.5万吨（整鱼当量） ，三文鱼在中国还是一种高度依赖餐厅的食材 。其中日料店占据绝大部分 。在2025年获得了更充足的货源和更有竞争力的价格 ，新疆的虹鳟能否进入更多主流零售渠道，
FAO数据显示 ，消费普及 ，其中龙羊峡库区贡献了全省九成以上的产量 。
本文由红餐供应链指南（ID：cygylzn）原创；题图来源 ：图虫创意；作者 ：郭佳哿 ，
青海龙羊峡除了整鱼 ，甘肃等冷水资源丰富的地区 。网箱养殖到加工 、已经形成从孵化 、这条跨越上万公里的鱼 ，上游也恰好出现了一轮少见的供给放量 。创下单月历史纪录 ，而中国的三文鱼市场一直对海外市场依赖较高 。
△图片来源 ：图虫创意
低价持续到今年上半年 ，客单价就很容易控制在普通消费者能接受的价格范围内 。三文鱼卖得更广了；水面之下 ，原因显然已不只是便宜 ，并创下单月历史纪录 。“十一”期间就卖出了约4000份可生食三文鱼 。
对这样一个进口占主导的市场来说 ，家庭端的增长也免不得会分走一部分餐饮消费 ，编辑 ：景雪