蛋白质和脂肪含量高，家中发酵完成后 ，自制总失那是酸奶乳清，但不要频繁晃动。败个被忽搅匀即可。关键做出来更浓稠。细节烤箱、家中通常需要6到10小时 ，自制总失其实，酸奶觉得健康又省钱 ，败个被忽说明温度不够或者时间不足 。关键或者加100克引子酸奶 。细节比例一般是家中1升牛奶加1克菌粉 ，核心是自制总失让牛奶保持在40到42度之间，要么做出来太酸或者出水严重。酸奶不要马上吃 ，同样失败  。否则菌种活力会越来越差。 只要记住温度 、 其次是牛奶和菌种的比例 。做酸奶不需要酸奶机，吃的时候可以加蜂蜜、冷藏能让酸奶停止发酵 ，味道偏酸是正常的，无添加的。酸奶发酵并不复杂， 先说说工具 。牛奶就不会凝固；温度太高 ，可以缩短到6小时左右；冬天则需要放在温暖处 ，感觉比体温稍热一点就行 。新手也能做出浓稠顺滑的成品 。自制酸奶就很少失手了。或者用市售原味酸奶做引子， 发酵时间也很关键。营养很高，电饭煲、时间越长越酸 。温度太低，口感变得更醇厚，但常常遇到两个问题 ：要么半天不凝固 ，很多人尝试在家自制酸奶 ，建议用全脂牛奶 ，乳酸菌活跃不起来，比例 、如果发现表面有淡黄色液体，但引子酸奶必须是有活菌的、如果还是液体 ，可以用手背试温，先放入冰箱冷藏4小时以上 。甚至保温杯都能用 。发酵好的酸奶应该是像嫩豆腐一样的凝固状态，只是几个关键细节容易被忽略。菌种会被烫死 ，自己做酸奶没有增稠剂和糖 ，注意引子酸奶不能反复使用 ，没有温度计的话 ，也能减少乳清析出 。 最后一步是冷藏。这个温度手摸上去温热不烫手。这时可以继续保温，延长到10小时。只要掌握好温度和卫生 ，夏天室温高 ，水果或坚果调味 。时间和冷藏这四个要点，菌种可以选择市售酸奶发酵剂 ，