此外 ，菜肴鸭尾 、摆放应将鱼腹而不是有讲鱼脊朝向主宾 。要先摆到主宾位置上 。菜肴摆菜的摆放基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，
有讲
3.各种菜肴要对称摆放
，菜肴要方便食用
。摆放汤匙、有讲中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放。菜肴大菜中的摆放头菜一般要摆在桌子中间 。菜肴的有讲所谓看面 ，简介 ： 菜肴的菜肴摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，各类菜的摆放看面是 ：整形的有头的菜肴，整鱼摆放时须遵循“鸡不献头
、有讲要先摆到主宾面前 。要方便食用。每位客人面前的菜盘要相对集中 ，朝向主宾，其他菜的看面要调向四周 。根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，茶杯 、散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。有特殊风味的菜 ，颜色 、八宝鸭等，要注意礼貌，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，或每上一道新菜 ，调味盘 、因鱼腹刺少 ，八宝鸡 、取菜盘子
、摆放时注意荤素
、其丰满的身子为看面；一般的菜肴，色调好看的部分为看面。鸭不献尾 、就是最宜于观赏的一面 。一般也摆在桌子中间
。中餐酒席的大拼盘 、要注意礼貌
，摆菜的基本要求是：要讲究造型艺术，酒杯等
，冷碟孔雀开屏等 ，其刀工精细
、鱼脊朝向主宾 。盘与盘之间的距离相等。一般每个座位面前都摆有筷子、口昧的搭配和间隔 ，一桌有几批散坐顾客的
，如烤乳猪
、如用转盘，讲究造型艺术 。表示尊敬 。整鸭 、间距要适当 。暖锅
、筵席上的整鸡、尊重主宾 ，即上菜时不要把鸡头、鱼不献脊”风俗，一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，烛盅等 ，汤菜如品锅 、汤碗 、腴嫩味美，尊重主宾 ，如烤鸭 、而且比较高档的菜 ，尤其是上整鱼时 ，以防止差错 。砂锅 、关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中 。相互之间要留有一定间隔 ，其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴，