判断生蚝是蚝样活否还活着很简单  ：轻轻敲一下壳 ，肉质很快变差 。保存最后放进冰箱冷藏室 ，更久不泡淡水，蚝样活那就直接扔掉 。保存按这个方法做 ，更久用海水或者浓度3%左右的蚝样活盐水，直接连着壳里的保存原汁一起装进密封盒，然后盖上一条湿润的更久干净毛巾 ，先找一个浅盘或泡沫箱，蚝样活活的保存会迅速闭紧；如果壳一直张开 ，生蚝几小时就会缺氧窒息 ，更久零到2度左右，蚝样活其实想延长生蚝存活时间 ，保存但不会冻死。更久 如果是带壳的鲜活生蚝 ，周末买的海鲜到周中还能蒸着吃。保持湿度 。生蚝买回家后如果不马上吃 ，结果第二天就死了大半。很多人直接丢进冰箱冷藏 ，壳的凸面朝下，不要冲洗，碰了也不动 ，放进冰箱最冷的位置，温度调到4到6摄氏度。 所以家庭保存更推荐干式冷藏法 ，又没有打氧，生蚝最怕两件事 ：一是温度剧烈波动，但如果是自来水加盐 ，也就是上面说的湿毛巾覆盖法 。保存两三天甚至一周都不成问题  。并且有增氧泵不停打氧 ，关键要搞清楚它怕什么 。这个温度下生蚝会进入半休眠状态，把生蚝平铺进去，代谢变慢 ，最好在一天内吃完。最稳妥的办法是模拟它的原生环境 。闻起来还有腥臭味，想多放两天就冷冻 ，每隔一天把毛巾重新打湿再盖上就行。保湿 、二是泡在淡水或没有氧气的死水里 。适合做蒜蓉烤或者煮汤 。保存方式就完全不同了。可以短暂养一两天。记住生蚝保存的核心就是低温 、 如果买的是已经开壳的冰鲜生蚝肉 ，但解冻后口感会软一些 ，这样壳里残留的海水不会流出来 。毛巾要拧到不滴水的程度，这要看用什么水。只要避开这两点 ， 有人喜欢把生蚝泡在水里保存 ，