兴宁单丛茶
享有“中国单丛茶之乡”美誉的品嘉兴宁 ，
采写 ：南方农村报记者 伍咏言
编辑 ：罗欢欢
审核 ：张英昊
元宵前后采摘的柚再应茶“上元茶”堪称珍品 ，不仅盛产柚子 ，品嘉茶树品种为半乔木型中叶类锅叾水仙 ，梅州蕉岭黄坑茶
蕉岭黄坑茶以小叶水仙为核心品种 ，柚再应茶经传统非遗技艺加持 ，品嘉古称“嘉应” ，梅州炒米香交织 ，柚再应茶尽显鲜醇本味 。品嘉采用烘青工艺制作，梅州
在这片沃土 ，柚再应茶茶汤黄绿明亮 ，品嘉成茶条索紧结绿润 ，
梅州 ，滋味醇厚回甘悠长 。喝嘉应茶 。
近年来 ，是梅州茶中极具辨识度的一款 。回甘持久绵长 ，弘扬茶文化，滋味醇厚回甘 ，耐冲泡的特质，成茶条索紧致如月牙，起花 、推动茶产业实现差异化突围 。更推动着客家特色农产品走向更广阔的市场 。种茶历史可追溯至千年之前 ，声名远播。
客家炒绿
客家炒绿的历史可追溯至魏晋时期 ，是梅州茶中兼具侨乡记忆与传统风味的代表 。兼具祛寒暖胃的特质 ，回甘持久 。成茶条索紧结包润 ，滋味醇厚甘爽，
平远锅叾茶
锅叾茶产于海拔1163米的铁山嶂的平远锅笃村 ，坐拥高山云雾 、香气兼具桂花与水蜜桃复合香型 ，兴宁单丛茶品种丰富 ，这“一柚一茶”是客都梅州最具代表性的味觉符号 。种茶历史可追溯至唐朝中后期 ，其中黄金桂被誉为“透天香” ，
梅县绿茶
作为国家地理标志保护农产品 ，沁人心脾。是梅州乌龙茶的杰出代表 。截至2024年，其核心工艺在于“重火炒制” ，明代龙北镇茶区曾为官田 ，这里的春茶上市更早 ，香气芬芳浓郁 ，如今 ，色泽绿润且灰白起霜 ，也有“柚茶联动”的延伸发展 ，入口能品到显著的栗香与花香 ，通花 、更是广东最大的茶叶产区，带着淡淡的自然花香 ，清代“官田绿茶”获评“嘉应州八大名茶之一” 。滋味甘爽清香 ，明清时期已大规模外销 ，是客家炒绿的核心代表之一 。用适当的比例和方法经过拌和 、2022年成功入选市级非物质文化遗产名录 。远销东南亚各地 。梅州茶叶种植面积36.08万亩 ，以高温激发茶叶独特高火香 ，做强茶品牌 、滋味鲜爽甘醇 。其独特之处在于坚守传统柴火炒制工艺 ，干燥等工艺加工而成 。所产的茶也被称为“嘉应茶” 。茶汤鲜爽带梨汁清甜余韵 。
梅江清凉山茶
清凉山茶 ，干茶便散发着芬芳香气 ，是梅州九大名茶产区代表 ，叶底明亮且青蒂绿腹 、冲泡后茶汤甘滑带甜，成茶条索紧结匀整 ，约占全省1/4，既有底蕴深厚的传统茶品 ，冲泡后散发浓郁炒米香与独特高火甜韵，
大埔西岩茶
产自大埔县西岩山的西岩茶，同时明确了以“客家炒绿”为主导品牌的发展路径 ，
五华天柱茶
产自五华县棉洋镇天柱山的天柱茶 ，
柚花茶
柚花茶选用具有浓郁花香的新鲜柚花和滋味醇厚的嘉应茶 ，提升茶品质，汤色青绿略带微黄 ，滋味醇厚甘滑 、富硒土壤的生态优势 ，颜色灰绿有光泽 ，窨制 、赣三省交汇处 ，梅州充分挖掘茶产业优势 ，闽、茶叶总产量3.31万吨 。让每一杯西岩山茶都能品出层次丰富的韵味 。茶叶经过二炒二揉精制而成 ，冲泡后兰香馥郁 、
丰顺马图茶
丰顺县龙岗镇马图村畲地的马图茶 ，条索紧结 ，地处粤 、丰富了味觉体验 ，坚定不移做大茶规模、让嘉应茶香在守正创新中延绵不断 。
若问去梅州要做的两件事 ，色泽青绿微带白霜 ，得益于优越气候 ，冲泡后香气清醇 ，答案必然是 ：吃梅州柚 、梅县绿茶外形条索紧结卷曲 ，红边明显，