做法 ：
1、干辣椒20个 、麻辣花椒 、道工鸭头又容易烂 ，序打小吃老抽1-2汤匙 、造零姜片和蒜片爆香。难度豆蔻放入布包里捆紧，人气能去除鸭腥味 。麻辣然后将鸭头放入制作好的道工卤水中 。转小火焖煮1小时，序打小吃然后捞出风干水分即可 。造零桂片1段、再撒入糖和盐 ，
7 、甘草 、
肉蔻1粒 、罗汉果 、扔入卤汤中 。麻椒 、放入干辣椒 、4 、
卤制 ：
卤制鸭头的时候 ，调料备好。或是更长的时间才能入味 ，罗汉果1小块 、花椒20粒 、鸭头和广东米酒 ，锅下油烧热 ，卤水搞定 。大火煮至卤汤沸腾 ，花椒粉4汤匙 、肉蔻 、
原料 ：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙 、煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，香叶 、把花椒、要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，香味溢出时 ，然后用清水冲去表面的浮沫 。豆蔻4粒 、大火煮滚后转小火煮1个小时 。关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间，丁香3个、八角2个 、丁香 、糖1-2汤匙、草果 、小茴香1把 、
“麻辣鸭头”的做法非常简单 ，略煮一会 ，倒入生抽和老抽 ，而如果在卤水里煮太久 ，还必须掌握以下四道工序 ：
焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水 ，因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味 ，再用清水冲洗净表面的浮沫 ，
3、八角 、
卤水 ：
卤水要先煮好 。桂皮 、
浸泡：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，姜片10片 、
8 、陈皮1片 、盐1-2茶匙 、生抽2-3汤匙 、但想做出好吃的“麻辣鸭头” ，
6 、草果1个 、再加入清水或高汤（6-8碗） ，郫县豆瓣酱4汤匙 、麻椒20粒 、小茴香 、麻椒、而且还要有点嚼劲 ，我的浸泡了一个晚上。
2 、鸭头去毛清洗干净待用。口感不好 ，
10 、
5 、甘草5片 、倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。陈片 、
9 、不可低于四十分钟或超过一个小时 。