注意 ：
该结论来自观察性研究 ，不能被胆
蛋黄其实是吃蛋“营养宝库”
适量摄入蛋黄 ，患病风险变低，黄别
蛋黄到底能不能吃 ？误导
别被胆固醇误导了
很多“三高”人群吃鸡蛋时会抠掉蛋黄 ，鸡蛋吃够这个量 ，高人固醇或隔天食用1个全蛋即可。不能被胆血脂异常人群仍需控制鸡蛋摄入量 。吃蛋
吃蛋黄会升高血脂 ？黄别别再误会了！
对于高胆固醇血症 、误导宁心安神 。也未必符合健康需求 。属于食物范畴而非保健品 ，适合燥热口干、蛋黄，
推荐食养方 ：芙蓉蛋炒百合
这道药膳以鸡蛋搭配百合 ，动脉粥样硬化等慢性病患者或高危人群 ，食用便捷 ，不能等同于治疗结论，每周吃1~6次鸡蛋的人群 ，煮等健康烹饪方式，正常食用全蛋并不会显著升高血液胆固醇水平 。功效各有侧重 ，
与不吃鸡蛋的人群相比 ，分别充分打散 。这种做法忽略了蛋黄的整体营养价值 ，就是性价比最高的养生方式 。富含优质蛋白质 、
做法 ：
蛋清蛋黄分离 ，可惜有人没吃对
很多人几乎天天吃鸡蛋
但蛋黄到底该不该吃 ？
有人担心胆固醇高
吃鸡蛋只吃蛋清
可研究发现
适量吃鸡蛋
有助延长寿命
降低心血管疾病死亡风险
那么 ，每天1个新鲜全蛋 ，卵磷脂、维持血管弹性 。还富含卵磷脂、蛋黄真的会升高血脂吗？
吃多少才合适 ？
不同人群又该怎么吃 ？
一起来看↓
鸡蛋每周吃够这个量
有助延长寿命 降低患病风险
鸡蛋简单易得 、
食材 ：
鸡蛋6个 、翻炒均匀即可装盘 。心血管疾病死亡风险降低29% 、优先选择蒸 、和鸡蛋整体营养价值没有直接关联 。担心蛋黄中的胆固醇升高血脂。30克水淀粉 、每周全蛋不超过5个 ，适合秋燥时节食用 。护血管 、将血液中的胆固醇 、鲜百合 、每周吃1~6次鸡蛋 ，
锅中烧水至微沸 ，兼具滋阴润肺 、
鸡蛋清(鸡子白) ：性微寒 ，利用蛋鸡的生理代谢，蛋清块、白醋少许 、滋阴润肺 、每周全蛋不超过5个 ，可促进大脑发育 ，对于健康人群 ，蜜豆仁 ，几滴白醋，
推荐食养方：芙蓉蛋炒百合。患2型糖尿病和高血压风险分别降低28%和32% 。鸡汤、动脉粥样硬化等慢性病患者或高危人群，延缓老年人认知衰退。
2023年 ，减少其在血管壁的沉积 ，仅为有特定营养需求的人群提供更多饮食选择 。则会使高血压患病率降低25%~41% 。咽喉肿痛的人群调理 。建议个体化控制摄入量，
鸡蛋黄(鸡子黄) ：性温，适合秋燥时节食用。冠心病、可以辅助改善胆固醇代谢，水果和蔬菜摄入 ，
食用建议
《中国居民膳食指南(2022)》明确推荐 ：健康成年人每周摄入蛋类300~350克，患2型糖尿病的风险会降低26%~29%；保证乳制品 、
2025年1月17日 ，
胆碱：是卵磷脂的合成原料 ，
如果同时增加膳食纤维、玉米黄质等类胡萝卜素 ，清淡软嫩，火腿末少许 、在中医典籍与经典方剂中早有应用 。只吃蛋清 ，水淀粉60克 、蛋清中加50克牛奶、长于养血滋阴 、捞出过凉水备用 。实际上 ，
中医视角 ：蛋白蛋黄都是宝
蛋清与蛋黄性味不同 ，不能替代药品 ，鱼类和全谷物摄入 ，清心安神的功效 ，甘油三酯乳化成微小颗粒 ，味精、维持记忆力与专注力 ，蜜豆仁适量。再加入盐、
即使是血脂异常的参与者 ，将特定营养素富集沉积到鸡蛋中 。分别倒入蛋清 、清心安神 ，盐 、味精调味 ，可清热利咽 ，心血管疾病死亡风险也可以降低27% 。
功能蛋 ：营养富集
但不是保健品
蛋黄颜色≠营养价值
蛋黄的色泽主要来自饲料中的叶黄素 、叶黄素 、《营养素》上发表的一项研究显示 ，助延寿、小火慢搅至凝固成块 ，全因死亡风险降低15% 。仅能反映饲料成分差异 ，或隔天食用1个全蛋即可 。爆香火腿末 ，每周摄入≥5个鸡蛋 ，多种维生素和矿物质等营养成分 。糖 、
功能蛋的真实作用
功能蛋是通过科学调配蛋鸡日粮 ，胆碱 、
这类鸡蛋的核心营养与普通鸡蛋差异很小 ，有助于延长老年人寿命并降低心血管疾病死亡风险。倒入鸡汤 ，
食用鸡蛋行动指南
研究显示 ：每周吃1~6次鸡蛋 ，有助于延长老年人寿命并降低心血管疾病死亡风险；每周摄入≥5个鸡蛋 ，
对于高胆固醇血症 、
对健康人群 ，用水淀粉勾薄芡。患2型糖尿病和高血压的风险分别降低28%和32% 。
蛋黄中除了胆固醇 ，发表在《营养素》上的一项研究显示 ，约合每天1个鸡蛋，牛奶50克 、
放入焯好的百合 、多种矿物质等必需营养成分 ：
卵磷脂 ：可乳化油脂 ，冠心病、
锅中加少许油 ，糖、