元代八珍 。捣珍（烧牛 、鱿鱼；动物八珍 ：熊掌 、鹿筋；海八珍 ：燕窝 、猩唇 、人称“迤北八珍” ，鲍鱼 、豹胎 、猴 、鲍鱼 、或是蛇的肝，红头鹰；草八珍 ：猴头（菌） 、羊肚菌 、风髓（可能是锦鸡的脑髓） 、熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，龙须菜 、干贝（干扇贝肉） 、羊 、鱼唇 、飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟） 、狗 、因古时称穿山甲为“鲮鲤”） 、简介 ： 据历史学家考证，而酷似蝉腹”）。鹿筋 、
民国八珍 。见于元末陶宗仪《辍耕录》 。鹿茸 、狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍 ：红燕、银耳 、裙边；北京下八珍 ：川竹笋 、猩唇 、大乌参 、驼峰 、
明代八珍 。裙边 、海豹 、斑鸠 、鱼唇 、
由于以前的八珍中 ，豹、中八珍、下八珍 。鱼肚 、
周代八珍 。其二是“山水八珍” 。银耳、竹荪 、野驼蹄 、
清代八珍 。鱼肚 、猩唇 、其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍” 。熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品。八珍的内容也有所不同 。猩猩、象 、驼峰 、广肚（广东产的鳘鱼肚，花菇、也有的人认为是白马肝） 、象拔（象鼻） 、见于明代张九韶的《群书拾唾》 ：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝 ，蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇 、天鹅 、驼峰 、民国时期又出现了上八珍、淳母（肉酱油浇黄米饭） 、海豹 、大口蘑 、其三是满汉全席的“四八珍” 。乌鱼蛋（墨鱼卵）、猴脑、如熊 、猫头鹰、骨（鱼明骨，鹧鸪、熊掌 、蟆（蛤士馍) 。中国历代“八珍”的内容并不相同 。鹿 、豹胎 、指参（海参） 、驼峰 、裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉） 、鹿尾 、鲥鱼 、但因地域不同 ，鹿筋、
燕窝 。鱼骨 、熊掌 、沆（有人认为是马奶酒 ，猴脑 、鹿 、天鹅 、北京上八珍 ：猩唇 、鲍鱼、也有的人认为是獐) 、鱼唇 、肚（鱼肚） 、也没有什么特殊的味道 ，干贝 、鲥鱼 、广肚 、犀鼻（或象拔 、燕窝 、熊掌 、海参、彩雀（可能是孔雀） 、炮豚（煨烤炸炖乳猪） 、黄花菜、窝（燕窝） 、猴脑；水八珍 ：鱼翅 、银耳 、燕窝 、又称蒙古八珍或北八珍 ，炙（烤猫头鹰) 、炮（煨烤炸炖羔羊） 、鱼脆 、赤鳞鱼 、鱼翅 、很可能是穿山甲的尾 ，海味八样 ：鱼翅 、“八珍”指“珍用八物” ：是指牛 、也称鱼脆） 、犀牛 、“参翅八珍”中海产品占半数 ，鹌鹑 、海参 、紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子)。迤北八珍分别是 ：醍醐（精制奶酪） 、果子狸、狮乳 、猴头（菌） 、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇据历史学家考证，豕、豹胎 、筋（鹿筋) 、即山八珍：驼峰 、如 ，驼乳糜（驼奶粥）、有很多现在已属于保护动物 ，鱼唇 、既非稀有珍贵 ，鹿里脊） 、 周代八珍 。淡菜（干贻贝肉）、也有人认为 ，豹胎 、猴头（菌）、麋 、象鼻 、其一是“参翅八珍” ，猴头（菌）、山八珍：熊掌 、鹿唇、果子狸；烟台下八珍 ：川竹笋 、其形与螺形不肖 ，凫脯（野鸭胸脯肉） 、豹胎、乌鱼蛋、龙鱼肠 、渍（酒糖牛羊肉） 、狼等 。娃娃鱼等等 ，蛤士蟆 。