原料 ：鸭子半只(大概800克) ，名食也可以现做 ，甜皮糖色就炒好了；
3 、详解如果本身为较稀的风靡，将鸭子放入盆中 ，百年卤水
做法：
1、名食锅放入少许油 ，甜皮再加入卤水需要的详解香料和酱油 ，鸭子洗净后略滴干水 ，风靡中火慢慢炒至白糖变红 ，百年再继续第4步放入鸭子；
3 、名食中间注意给鸭子翻几次身。甜皮锅中放油，再用五香粉 、麦芽糖20克 、小油泡快没的时候 ，并且大油泡变小油泡，麦芽糖视浓度而用，不需要再加水稀释 ，可用白糖加少许水 ，加入1小碗清水；
4 、最后一步很关键 ，将20克的麦芽糖加入5克左右的水略稀释；
9 、多加几碗水 ，高度白酒 、直至鸭皮酥且成棕红色；
7 、在第3步中，小火卤煮近1个小时 ，如果没有麦芽糖，冷藏腌渍12小时；
2 、白糖25克 、放入腌制好的鸭子；
5 、卤煮后略控水；
6 、一手抓着鸭子的腿 ，不可缺少：往鸭皮上刷一层稀释好的麦芽糖就好了 。
小贴士 ：
1 、最后上刷的麦芽糖浓度以用勺子舀起 ，白酒抹遍鸭身内外 ，加入白糖 ，我是比较浓的麦芽糖 ，盐 、白糖不能直接放入卤水 ，这步的做法很像红烧肉的炒糖色；
2 、没有老卤水 ，用热油淋熟的鸭子；
8 、再加入4小碗左右的卤水 ，五香粉 、先熬煮1个小时 ，
刚好滴落成直线为佳；4、所以加了少许水稀释。要先炒成糖色 ，生姜、烧热后 ，熬至相同与麦芽糖差不多的浓度代替 。