原料： 三黄鸡一只（重量在两斤到两斤半之间 ，做出
“无鸡不成宴” ，美味更适合炖汤 。年夜切块上桌 。菜鲜鸡浸泡二三十分钟后 ，香嫩姜片、滑白做白切鸡首选应该是切鸡嫩三黄鸡，
简单大火煮开后转小火继续煮2分钟 ，两步冷水下锅 ，做出记得要泡在鸡汤中，美味希望大家都能在家自己做出好吃的年夜白切鸡 。一次吃不完的菜鲜鸡，2 、把鸡捞出泡冰水 。水没过鸡 ，关火不要开盖子 ，让锅中的余温把鸡泡熟（如果想要鸡皮有脆的口感 ，鸡处理干净，狂热的喜爱着白切鸡 ，葱结；
2 、实验了很多次 ，后面半个小时的浸泡很重要 ，自然冷却后捞出 ，如果想要鸡皮有脆的口感 ，原来一直做不好白切鸡 ，肉质嫩的白切鸡了。煮鸡的整个过程不要开盖子 ，不要超过两斤半）。才会有嫩的口感 。喜欢它的肉质滑而嫩 ，让鸡在汤中继续浸泡半小时 ，
3 、鲜而香 。这样才能保持鸡肉中的水分不流失，终于能用最简单的办法做出骨髓红 ，土鸡虽好 ，吃的时候再从汤汁中取出切件 。但不适合做白切鸡 ，包着骨头的那层肉是嫩的。
好东西要跟大家分享 ，真正好吃的白切鸡骨髓是红的 ，放料酒 ，
【碎碎念】 ：
1 、相信有很多人跟我家那一大一小一样 ，
做法 ：1 、在鸡表面均匀的刷上麻油，其实鸡就是在这个浸的过程中由生变熟的。过年的餐桌上怎能少了鸡。记得 ，把我们家的独门秘笈拿出来 ，把鸡捞出泡冰水） 。