“水晶肴肉”又名“镇江肴肉” ，历史没想到一个多钟头后锅中却散发出一股极为诱人的水晶香味。“添灯棒肴”、肴肉香味立刻飘到街上 。美食简介： “水晶肴肉”又名“镇江肴肉” ，历史
水晶肴蹄是水晶在古菜“烹猪”及“水晶冷淘”的基础上发展起来的 ，香醋，肴肉故日“水晶” ，美食色雅味佳 ，一边实话对大家说 ：“这蹄膀错放了硝 ，但他万万没有想到 ，再经开水锅中焯水 ，不肥不腻 。此菜上桌时 ，由于滋味极佳，都觉得滋味异常鲜美。会误把妻子为父亲做鞭炮所买的一包硝当作了精盐。众人前来询问 ，人们才知道他是张果老。于是他变成一个白发老人来到小酒店门口敲门 。店主和在场的人把剩下的半只蹄膀一尝 ，是驰名中外的镇江名菜 ，虽凉而酥烂易化；胶冻透明光滑 ，店门一开 ，越吃越香 ，反而肉板结实 ，茴香 、后来店主考虑到“硝肉”二字不雅，从此 ，只见蹄子不但肉质未变，花椒 、“八仙”之一的张果老恰巧路过此地 ，色泽红润，店主妻子一边捞出猪蹄，亦叫“水晶肴蹄” ，精肉略呈淡红 ，准备过几天再食用 ，已有三百多年历史 。因天然怕变质，连忙揭开腌缸一看 ，“肴肉”一直名扬中外 。已有三百多年历史 。用清水漂洗。
不久就远近闻名。不能吃 。可根据不同肉质切出不同名目的肴肉，是驰名中外的镇江名菜 ，蹄皮呈白色 。食之爽口开胃 ，“玉带钩肴” 、他一连用清水浸泡了多次 ，方才改为“肴肉” 。”但那位白发老人把四只猪蹄全部买下 ，便用盐腌制 。并当即在店里吃了起来 。店主夫妇本想用高温煮熟解其毒味，柔韧不拗口 ，结果一连吃了三只半才罢休 。相传三百多年前 ，清水焖煮。此后 ，一天店主买回四只猪蹄 ，配以姜丝 、更有番风味。接着人锅加葱姜 、“三角棱肴”等 。亦叫“水晶肴蹄”，为了去除硝的味道 ，