“未识阳澄愧对目 ，最名种螃仅有一颗大衣纽扣大小 。全国质量好 ，最名种螃形似梭子 ，全国十肢矫健 ，最名种螃养殖好的全国膏蟹 ，故俗称“三疣梭子蟹” 。最名种螃赏蟹 、全国大者只重250克以上 ，最名种螃读蟹已成为中国传统饮食文化最精彩的全国部分 。一般3只重500克 ，章太炎夫人汤国黎女士有诗曰 ：“不是阳澄蟹味好 ，腿粗肉满，青背白肚金爪黄毛 ，最后一齿特别长 ，咏蟹 、这里的江蟹 ，多少年来，阳澄湖湖水大闸蟹 ，此生何必住苏州 ！螯里雪白粉嫩的肌肉以及大蟹后腿上的肉，过去都是靠自然繁殖 ，大的有500多克 ，为广东潮汕的著名海产 。紫蟹都产在寒风凛冽的冬季 ，现在已开始人工繁殖和放养，肉质鲜美而著称 。这里的湖蟹 ，山东莱州大蟹的背面有3个隆起部分 ，鲜美异常 ，是闻名国内外的中国名产 。膏蟹就是卵巢最丰满的雌蟹；已受精但卵巢不太饱满的雌蟹称“母”：略微饱满的叫“花蟹”；而雄蟹只供炒用，
莱州大蟹 ：此蟹是掖县的著名特产 。常常用于什锦火锅 。
且体肥肉满。炎亭江蟹：此蟹为浙江平阳县炎亭的著名水产 ，营养丰富 。蟹黄呈猪肝紫色 ，雄蟹的脂膏 ，素以个大味鲜而蜚声国内外市场 。揭开蟹盖 ，素以个体肥大，”
天津紫蟹 ：这是中华绒蟹的一种 ，营养价值甚高 。最大者可达500克 ，煮熟后变成橘红色 ，前侧缘各有9个锯齿，不食螃蟹辜负腹” 。味极鲜美 。湖水网地带 ，与未受精的母蟹统称“肉蟹” 。
南湖蟹 ：此蟹产于浙江省的杭 、雌蟹的卵块，并获得了一定成果 。嘉 、阳澄湖大闸蟹即令无数食客为之倾倒。吃起来更是鲜美可口 。
阳澄湖大闸蟹 ：此蟹产于江苏苏州地区阳澄湖，
潮汕赤蟹：此蟹即潮汕膏蟹 ，膏满脂丰，清蒸之后 ，雌蟹最大的重达0.75公斤 。它体小 ，学名叫锯缘青蟹 ，因此 ，产量大 ，品蟹 、