10 、秋冬添加盐；
3 、季节鸡捞出后用热水冲洗干净 ，最栗炖用剪刀逐个在板栗顶部剪开个十字口；
2 、应景转中火炖煮；
12、滋补烹入料酒；
11 、菜板沥干水分备用；
8、秋冬
季节鸡炖至鸡肉和板栗熟透 ，最栗炖加入彩椒翻炒均匀即可出锅 。应景没过 ，滋补大火煮开 ，菜板添加没过的秋冬热水 ，用热水焯一下，季节鸡大火收汁，最栗炖跑山鸡做法：
1 、加入板栗 ，一点点老抽上色；
13 、添加盐 、把开水倒入板栗，至鸡肉7分熟 ，沥干水分；
6 、慢火煸炒板栗至变色后取出；
9 、下入鸡块大火爆炒 ，跑山鸡洗净，出香味后 ，锅内底油爆香葱姜蒜 、
原料 ：新鲜板栗 、逐个取出剥取栗肉；
5 、剁成大块 ，糖 、生抽调味 ，去除血水和杂质；
7 、盖上锅盖焖上5分钟；
4 、起油锅 ，